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秋梨你吃了吗

入秋后正是吃梨的好季节梨鲜甜可口香脆多汁是一种令人回味无穷的水果被誉为百果之宗?#34180;?#22914;今市场上的梨种类繁多你了解多少它们都有什么特点一起来了解一下吧


梨属于蔷薇科苹果亚科其分类极其复杂即便是在植物学家整理归类大幅缩编了种类之后依然有30多个种但仅就我国栽培的东方梨来说也至少存在着4个并存的种包括秋子梨白梨沙梨和新疆梨当然梨在我国的栽培史长达几千年不同?#20998;?#30340;杂交选育使得这个家族更加纷繁杂乱虽然它们都能开出雪白的梨花但是每个?#20998;?#37117;有其显著的个性特点

大器晚成?#34180;?#31179;子梨
秋子梨在东方梨的栽培中占有举足轻重的地位这种梨生性喜凉抗冻所以在我国北方地区能够种植但是秋子梨并不是一个完美的?#35789;?#27700;果新鲜的秋子梨需要一个后熟的阶段才能变得美味比如新鲜的南果梨在屋子里放上7~10天肉质会由粗涩变得柔软易溶于口酸甜味浓

在我国东?#34987;?#26377;一种特别的后熟方法?#34103;?#26159;冻梨直接把新鲜的梨子放在冷冻的环境下直到冻成黑色要吃的的时候只需要放入凉开水中融化等梨外面都变成冰壳然后把冰剥了咬一个小口就可以吸到里面的美味汁水了

?#22797;?#30456;宜白梨沙梨
由于秋子梨?#26685;?#22521;地域的限制以及吃法上再加工的复杂它的受众群较小于是它的继任者白梨成了梨家族的代言人亮黄色搭配小褐点的漂亮外?#20081;?#28982;是白梨的标准皮肤我们常吃的京白梨河北鸭梨赵州雪花梨砀山酥梨等等统统是白梨家族的成员新鲜的白梨就可以让你大快朵颐省去后熟的煎熬等待

和细腻的白梨家族相比沙梨家族就显得较为粗放了如宝珠梨外表青涩丰水梨则披着锈褐色的外衣虽然没有白梨那般好看诱人但却不可貌相咬下一口之后就会发现它们的口感一点都不逊于白梨不过也有研究表明沙梨参与了白梨的物?#20013;?#25104;所以白梨能有内外兼美的优点说?#27426;?#26159;继承了沙梨的内在美又改良的结果呢

异域风情外来梨
独居异域风情的新疆梨最有名的要数库尔勒香梨了库尔勒香梨具有香气浓郁皮薄肉细的特点是我国出口的主要梨?#20998;种?#19968;在国际市场上被誉为果中王子?#34180;?#26032;疆梨自身会分泌果胶等多糖类物质它的表面不像鸭梨那样干爽显得十分滑腻这并非是商贩为了保鲜涂的蜡最新的植物分类学证据表明新疆梨有着复杂的身世它不仅有着白梨沙梨的基因还流?#39318;?#35199;洋梨和杏叶梨的血液很可能是这些梨种通过自然杂交形成了新疆梨这个特别的梨?#20998;?/span>

提到新疆梨的异域祖?#20219;?#27915;梨不得不说说最洋气的早红考蜜斯了它是我国从国外新引进的西洋梨?#20998;?#39068;色鲜艳果肉细腻柔软香甜多汁连年在全国梨?#20998;?#35780;比中被评为风味皇后?#34180;?#35199;洋梨不同于沙梨白梨的脆爽它有着一种近似香蕉的软糯?#22771;?#36825;种特殊的口感被国人认可的程度较低还有很大的市场潜力和推广空间

虽然梨的?#20998;?#32321;多但其营养价值都是差?#27426;?#30340;梨中含有大量的膳食纤维约占3.1%是同重量的苹果中膳食纤维含量的2.5倍能够促进消化消除便秘梨中也富含人体所需的8种必需?#34987;?#37240;以及其他12种?#34987;?#37240;易被人体吸收并合成自身的蛋?#23383;省?#24739;有维生素缺乏的人应该多吃梨因为梨中含有丰富的维生素AB族维生素包括维生素B1硫酸素维生素B2核黄素维生素B3尼克酸以及维生素C和维生素E?#36865;?#26792;中含有多种微量元素如铁镁锌等能够帮助机体维持代?#40644;胶?/span>

梨肉的口感不同跟梨肉里的石细胞有很大关系石细胞是梨类果肉中的一种特殊结构在发育过程中纤维素会在一些细胞的细胞壁上?#27426;?#22534;积并逐渐加厚同时使得细胞内部空间被逐渐压缩直到成为一个近乎小石块的结构

白梨的石细胞个?#32439;?#23567;含量最少所以我们能感受到鸭梨的细腻沙梨和新疆梨的口感也不错至于秋子梨若是你的舌头忍受不了石细胞的?#26893;ڣ?#36824;是做成冻梨嘬汁吃吧

但无论体质再好任?#25105;?#31181;水果吃太多身体都会受不了梨由于水分多吃多了会冲淡胃液易引起消化不良腹痛腹泻等症状梨中也含有较多的果酸胃酸多者也不可多食且不宜与碱性药同用如氨茶碱小苏打等同时梨中含有大量的糖类和钾盐摄入过多不利于心肾保健患有冠心病糖尿病的人更不宜多吃

风干秋燥的午后还是不妨给家人煮碗冰糖雪梨吧不仅静心解渴有丰富的营养成分还有不分梨离的期望如果你想了解更多方面的文学知识和日常生活技巧欢迎翻阅知识就是力量杂志哦

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